青盐，藏青盐经销商，原名戎盐，为氯化物类石盐族矿物石盐的结晶体。自盐湖中取出，晒干。咸；寒；无毒 【归经】心；肾；肝；肺；膀胱经。泻热；凉血；明目；run燥。主尿血；tu血；齿舌出血；目赤肿痛；以及风眼烂弦；牙痛；大便mi结。大青盐，并非海盐。据中药典籍记载，多指出自西北省份内陆盐湖。产地为青海。大青盐与普通盐的显著区别是：商品大青盐结晶体内多有黑色点状物，结晶体大小不规则：而普通盐色白，无黑色点状物。
除了酵母以外，根据面包的不同种类，有时也可以用泡打粉与小苏打替代酵母。
这两种添加剂都无需发酵，可以大大节约制作时间，不过尽量还是适用酵母，适量加点泡打粉和小苏打。
食盐可以分为：精制食盐、粗盐、海盐
食盐的作用首先是作为调味料，为面包增添适度的咸味。其次食盐有杀菌作用，可帮助面团在发酵过程中不受到有害菌的侵害，抑制面团发酸变腐。但为了保证酵母不受食盐的影响而脱水siwang，需要注意加面粉、酵母、水和食盐的顺序，避免酵母与盐直接接触。盐也有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性与面包嚼劲。食盐同时可以调节发酵时间速度，如夏天温度过高时，可以适当多加盐，抑制酵母活动，减缓面团的发酵速度。
精制食盐
精制食盐：颗粒细密，来源为海盐、并盐、湖盐、岩盐等，溶解程度均属于中等速度，藏青盐，咸度高于味觉舒适程度。通过卤化等工序提纯。面包制作过程中多使用精制食盐，增加面包的面筋量，稳定面包的发酵进程。
粗盐：属于精制盐，富含矿物质，颗粒较粗，适宜烹制海产。粗盐在面包的制作过程中往往用于硬面包，尤其是德国纽结面包Brezel，烘烤后会在面包表面撒上一层粗盐。
海盐：具有丰富的矿物质，藏青盐供应商，纯净度较高。可以平衡体内的电解质，帮助身体调节水分，可为料理增加鲜美风味。海盐除去发挥普通食盐应有的效果，也为面包增加矿物质风味，咸鲜十足。
碘是人体不可缺少的微量元素，在体内起到非常重要的代谢作用，人体不能没有碘，食盐加碘是防治碘缺乏病的主要措施。但是，茶卡藏青盐，过多的碘又会引起甲状腺功能紊乱。产于青藏高原东部“绿色食用盐宝库”茶卡盐湖，因产地在蒙藏地区，盐的颜色白中泛青，故称为藏青盐。富含人体所需钙、镁、氨基酸，总氨酸含量30mg/kg以上，粒匀晶白，味咸而鲜。藏青盐适用于凉拌、煎炒等。
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